蒸汽發(fā)生器進行食用菌滅菌效果如何?食用菌滅菌蒸汽發(fā)生器蒸汽滅菌又叫濕熱滅菌，通過飽和蒸汽殺死物體上和介質(zhì)中的全部病原微生物及其孢子和芽孢。濕熱滅菌的飽和蒸汽具有很強的穿透力，可以破壞病原微生物及其孢子、芽孢的核酸、使蛋白質(zhì)變性凝固、酶失去活性。

　　與干熱滅菌不同，蒸汽潛熱大，穿透力強，效率更高。而且濕熱中蛋白吸收水份，更易凝固變性，水分子的穿透力比空氣大，更易均勻傳遞熱能，蒸汽有潛熱存在，可迅速提高物體的溫度。也就是說，濕熱滅菌法可在較低的溫度下達到與干熱法相同的滅菌效果，所以企業(yè)會選擇蒸汽發(fā)生器對食用菌進行蒸汽滅菌。

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